汕头

🍽️ 牛肉丸

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：汕头

简介：

手捶牛肉做成，弹牙爆汁，火锅和汤面都常见。

详情介绍：

汕头牛肉丸是潮汕火锅与汤面里的灵魂食材之一。它取新鲜牛腿肉，剔除筋膜后用铁棒反复捶打成肉浆，再挤成丸入温水定型，全过程不靠淀粉松肉粉也能弹牙。成丸色泽灰白、表面光滑，咬开后肉质紧密多汁，齿间能感到明显的回弹感，咬下时肉汁迸出，带着纯正的牛肉鲜香。食用时多下在牛肉火锅里烫熟，或切半配粿条汤，蘸沙茶酱最地道。汕头牛肉丸讲究手捶与新鲜，是潮汕人待客、打边炉必点的一味，也常被真空包装带到外地，成为潮汕美食的一张名片。