🍽️ 万州烤鱼

先烤后炖，麻辣泡椒双修。

万州烤鱼发源于重庆万州长江边，是先烤后炖的复合味型菜。整鱼经腌渍后置于炭火上烤至皮焦微黄、鱼肉半熟，再移入盛有红油汤底的铁盘，配上土豆、藕片、豆芽、魔芋、芹菜等辅菜，继续在小炉上咕嘟加热。鱼皮焦香微脆，鱼肉吸满麻辣鲜香的汤汁，越煮越入味。它融合了烧烤的干香与火锅的卤味，可按口味选麻辣、泡椒、豆豉等味型。在万州乃至重庆沿江，烤鱼是夜宵排档的主角，三五好友围炉而食，最是热闹。