🍽️ 背头烧麦

羊肉大葱烧麦，塞外包头早晨。

背头烧麦是内蒙古包头极具代表性的早点。与南方以糯米馅为主的烧麦不同，塞北的烧麦以新鲜羊肉大葱为馅。皮薄如纸，顶端收口处自然绽开，状如石榴；上锅蒸熟后，皮子透亮、馅汁丰盈。咬开一口，滚烫的羊肉馅鲜香多汁，葱香与肉香交织，趁热吃最是过瘾。包头人习惯一早进烧麦馆，要上一笼热气腾腾的烧麦，再沏上一壶浓茶解腻，便是当地地道的早晨。这一口羊肉烧麦带着浓郁的草原商埠气息，是塞北早餐文化的标志。