🍽️ 地锅鸡

鸡块贴饼炖，苏北鲁南风味。

地锅鸡是江苏徐州及鲁南一带的乡土名菜，做法充满野趣。鸡块在大铁锅中爆炒，加豆瓣酱、辣椒与调味料焖炖；与此同时，将玉米面或面做的小饼逐一贴在锅沿上，一半浸汤、一半露在锅气中。出锅时，鸡肉酥烂入味、汤汁红亮浓郁，锅贴饼子底部吸足鸡汁、上部焦香松软，主食与菜一锅完成。围着铁锅直接食用，热气腾腾、丰俭由人。它体现了苏北与鲁南交界地区粗犷实在的农家风味，是到徐州旅游的游客常点名品尝的地方硬菜。