🍽️ 饣它汤

鳝骨鸡汤熬朝粥，徐州古早。

饣它汤是江苏徐州的古老早点名汤，“饣它”一字由当地读音而来。它以老母鸡、猪骨为主，加入鳝鱼骨或猪麦仁长时间熬煮，临喝前冲入打散的鸡蛋，蛋液在热汤中凝成轻薄的蛋花。汤色乳白偏黄，味道醇厚鲜浓，胡椒味突出，暖胃驱寒。徐州人常配油条、烙馍或煎包一同食用，清晨一碗热汤下肚，浑身发汗。它讲究现冲现盛、胡椒提味，是这座楚汉名城延续多年的市井味道，也是外地人认识徐州早餐的第一口。