🍽️ 缙云烧饼

梅干菜肉饼贴炉烤，浙南路边香。

缙云烧饼是浙江丽水缙云县的招牌点心，随处可见于浙南的路边小店。它以梅干菜与五花肉做馅，包入面团后擀成椭圆饼，表面沾芝麻，贴入炭火炉膛内壁烤制。出炉时饼皮金黄酥脆、分层起酥，梅干菜的咸香与肉油的香气被炭火逼出，趁热咬下肉汁微溢。一个烧饼配一碗馄饨或豆腐羹，是当地人经典的一餐。缙云烧饼以炉烤现卖、香气四溢而闻名，随着缙云人外出经商，它也从浙南乡间走向了全国街头。