🍽️ 裹蒸粽

冬叶包糯米、绿豆、猪肉，个大扎实。

裹蒸粽是广东肇庆一带的传统节日食品，与一般尖角粽不同，它以本地冬叶（一种宽大的箬叶）包裹饱满的糯米、去皮绿豆和腌制过的带皮猪肉，四角扎扎成枕形，个大扎实。制作时需以柴火长时间慢煮，让油脂与豆香缓缓渗入米粒。蒸熟后剥开冬叶，粽体棱角分明、色泽油润，糯米软糯黏牙，绿豆沙化，猪肉肥而不腻，竹叶清香余韵悠长。肇庆裹蒸粽常在春节前后制作，是当地人走亲访友的手信，趁热切开、佐以清茶食用最能体会其厚重而朴实的岭南风味。