🍽️ 腐竹宴

许昌腐竹多，涮煮凉拌皆宜。

许昌是河南知名的腐竹产地，当地黄豆质地优良，经磨浆、挑皮、晾晒制成的腐竹色泽黄亮、筋道耐煮。腐竹宴便是以腐竹为核心的一桌席面，把同一种食材变换出多种做法：凉拌腐竹脆爽开胃，红烧腐竹吸饱汤汁，涮入火锅软嫩入味，还可与青菜、木耳、肉片同炒。成品口感层次丰富，既有豆制品特有的豆香，又能吸收配料滋味。腐竹宴在许昌本地餐馆和家庭宴席中都很常见，是游客了解豫东平原豆制品饮食文化的一道特色菜单，下饭佐酒皆宜。