🍽️ 汇通面

咸阳夜市面，辣香顶饱。

汇通面是陕西咸阳夜市的招牌面食，因早年集中在汇通十字一带的夜市而得名。面条手工扯成宽面，煮后浇上肉臊子，加辣椒油、蒜苗，拌匀食用。面条筋道、臊子香、油泼辣子味重，一碗顶饱。咸阳人夜间逛夜市，一桌汇通面配几个凉菜，是当地人夏夜的消遣。它没有大馆子的精致，胜在量大、味重、烟火气足。作为咸阳夜市文化的代表，汇通面如今也成了外地游客了解咸阳夜生活与关中面食的一个窗口。