🍽️ 艾糍

艾草糯米团，客家应节小吃。

艾糍是河源客家地区清明前后的传统糯米小吃，与梅州艾粄同源。它以新鲜艾叶煮软捣青，拌入糯米粉揉成青绿粉团，包上黑芝麻花生或红豆沙甜馅，搓圆后垫粽叶蒸十分钟。艾糍色泽翠绿、草香清冽，入口软糯黏牙，艾草的微苦与甜馅的温润中和，趁热吃最香。河源客家多在清明祭祖时做艾糍，祭品撤下后全家分食，寓意驱病辟邪、怀念先人。河源山区田边多野艾，就地取材让艾糍带着山野清香。它与梅州艾粄、赣南艾米粿并称客家春日艾草小吃系列，是客家迁徙饮食文化一脉相承的味道。