🍽️ 河源萝卜粄

萝卜丝糯米粄，客家冬令。

河源萝卜粄是广东河源客家地区的冬令传统小吃，属客家“粄”系列中的咸味蒸品。它以白萝卜刨成丝，略炒去水，配以腊肉丁、香菇丁、虾米、葱花，再拌入粘米粉和糯米粉调成稠浆，倒入浅盆蒸熟。成品色泽微黄、质地软糯带韧，切开可见萝卜丝与馅料分布其中。入口萝卜清甜微辛，腊味香菇的咸香渗入粉浆，温热暖胃。河源山区冬寒，萝卜粄是家家户户入冬后常做的应节粄食，也常作年宵食品。蒸熟后可整块蒸食，也可切片煎至两面微焦，外脆内软。它与梅州腌面、惠州艾粄同属客家米粄谱系，体现客家人善用时令萝卜与米粉养身御寒的家常智慧。