🍽️ 猪脚粉

猪脚熬汤配米粉，河源经典早餐。

猪脚粉是河源最具代表性的早餐米粉。它以本地米制的细条米粉为主角，汤底用猪脚加花生、八角、姜蒜慢火熬数小时，熬到猪肘皮糯肉软、汤汁乳白浓香。煮粉时先把米粉烫软入碗，铺上斩块的卤猪脚，浇上一大勺猪脚原汤，撒葱花、胡椒粉。米粉软滑吸汤，猪脚皮黏糯、肉脱骨，咸香浓郁。河源人早餐常以一碗猪脚粉开启一天，秋冬吃一碗热汤粉最是暖身。它既体现了东江流域客家人以肉浇粉的早餐传统，也是外地游客到河源必尝的平民美食。