🍽️ 福州鱼丸

外皮鱼浆、内包肉馅，鲜嫩弹牙。

福州鱼丸是福建福州的经典小吃。它以新鲜海鱼（如鲨鱼、鳗鱼）剔骨取肉，捶打成鱼浆，包入猪肉葱花馅心，搓成圆球。入清汤煮熟，盛在撒葱花、胡椒粉的高汤里。咬开外层鱼丸弹牙脆爽，内馅汤汁爆出，鲜香软嫩。福州人把鱼丸当早点、夜宵，街头小店一碗热汤下肚暖胃。它与肉燕、扁肉并称福州小吃三宝，是外地游客到福州三坊七巷一带必尝的地方味，也是福州人离乡后最想念的一口。