🍽️ 荔枝肉

酸甜造型如荔枝，福州传统。

荔枝肉是福建省福州传统名菜，属闽菜甜酸口味的代表。它将猪里脊剞十字花刀切块，油炸后肉块卷曲微翘、形似荔枝，再与马蹄、葱段同烹糖醋芡汁。成菜色泽红亮、外酥里嫩，酸甜适口，马蹄脆嫩解腻。它讲究花刀深度与油温，才能炸出荔枝般的卷形。福州人家宴、餐馆都常见此菜，因色泽喜人、酸甜开胃而广受喜爱，配米饭热吃皆宜，是老福州闽菜记忆里绕不开的一味。