🍽️ 烤肉

丝路关口羊排串，孜然狂风。

嘉峪关烤肉是河西走廊丝路关口上的风味夜宵，带着西北边关粗犷豪迈的气质。它多选用当地羊肉，切成大块串在铁签上，以果木炭火现烤，边烤边撒孜然、辣椒面、盐，讲究孜然用量足、香气浓烈。羊排、羊腿、羊腱乃至羊肚、羊蹄皆可上炉，肉块厚实、外焦里嫩，咬开肉汁丰盈。嘉峪关作为长城西端与丝路重镇，商旅往来悠久，夜市摊档连片，夏夜围炉撸串、饮冰镇饮品是当地一大享受。烤肉在嘉峪关既是街头小食，也是宴请好友、夜游古城的标志性味觉体验。