🍽️ 延安香菇面

山城菌香配宽面。

延安香菇面是陕西延安一带的风味面食，属陕北山城味道。它以宽薄的手工面条为主，浇头用香菇、肉片、黄花菜煸炒出鲜，勾成浓汁浇在面上。面条宽薄筋道，香菇浓郁鲜香，汤汁咸鲜醇厚，一碗下去暖胃顶饱。延安地处黄土高原，山林产菌，香菇面是当地人秋冬御寒与待客的常见面食。它讲究菌香要足、面片要宽，趁热连汤带面吃，最能体会陕北高原粗犷而实在的一碗热面。