🍽️ 宁波黄鱼羹

黄鱼拆骨做羹，咸鲜滑润。

宁波黄鱼羹是浙江省宁波沿海地区的经典汤羹，以新鲜大黄鱼拆骨取肉为主料，辅以豆腐丁、香菇丁、鸡蛋清，用鱼汤勾薄芡而成。成菜汤色微黄、滑润透亮，鱼肉细嫩无刺，入口咸鲜醇厚、略带姜丝辛香。它讲究去骨彻底、勾芡适度，追求羹而不糊的清爽口感。宁波靠海，以新鲜黄鱼入羹最是鲜美，家常与宴席都常见，热食暖胃，配米饭尤为适宜，是浙东沿海鲜咸风味的代表之一。