🍽️ 黄山烧饼

梅干菜馅，酥脆咸香。

黄山烧饼是安徽省黄山地区的传统风味小吃，又名蟹壳黄，因烤后色泽金黄橙黄如蟹壳而得名。它以梅干菜与肥膘肉丁为馅，面粉加猪油揉酥，包馅后沾芝麻入炉烘烤。成品小巧圆鼓，外皮层层酥脆、一碰掉屑，内馅咸香带微甜、油润不腻。它讲究油酥起层与火候控制，刚出炉最热最香。黄山人出游、登山时常带它作干粮，游客下山也爱打包几只当伴手，咸香酥脆的口感正是徽州山区烟火食俗的写照。