🍽️ 冷吃兔

麻辣鲜香，自贡盐帮菜代表。

冷吃兔是四川自贡盐帮菜的代表作，取鲜兔肉切成小丁，经油炸至干香，再与大量干辣椒、花椒、姜蒜同炒，晾凉后食用。成品红油浸透，兔肉紧实有嚼头，干香麻辣、回味悠长，辣而不燥。自贡盐帮菜擅长味厚香浓，冷吃兔正是把兔肉煸干入味，使其越冷越香。它是极好的下酒小菜与休闲零食，一小碟能吃很久，配米饭亦开胃，是盐都人将寻常兔肉做出极致风味的典型。