🍽️ 腊排骨

纳西族腊排骨火锅，咸香浓郁。

腊排骨火锅是云南丽江纳西族的风味代表，将新鲜排骨以盐腌制、风干至腊香浓郁，砍段后与姜、草果同煮成锅。汤色咸白醇厚，排骨腊香入骨、肉质紧实质嫩，越煮越香。丽江腊排骨讲究高原风干的腊味，咸鲜而不齁，配菜以当地洋芋、青笋、野菜吸汤为佳。它是丽江秋冬暖身的热门火锅，围炉而坐，先啃排骨再涮菜、最后下一锅米饭，是古城饭馆里最实在的一锅，带着纳西人家的朴实干香。