🍽️ 烤鸡蛋

炭火烤蛋撒盐，沙漠边缘小吃。

烤鸡蛋是新疆和田沙漠边缘一带的奇特小吃。把新鲜鸡蛋直接埋入馕坑余热的热沙或炭火灰中，低温慢烤至蛋白凝固、蛋黄微溏。取出后剥壳，撒少许盐或孜然粉，趁热食用。烤鸡蛋蛋白紧实带一种炭火熏香，蛋黄绵密干香，与水煮蛋风味迥异。它做法朴素、原料简单，却带着沙漠绿洲饮食的粗粝智慧。在和田巴扎和夜市上，烤鸡蛋常与烤羊肉串、馕一起出现，是游客猎奇品尝的新疆边缘风味。