香港
🍽️ 碗仔翅
简介：
粉丝香菇假鱼翅，茶餐厅平民汤。
详情介绍：
碗仔翅是香港街头和茶餐厅里家喻户晓的平民汤品，因早年仿鱼翅口感而得名，其实与真鱼翅无关。它以粉丝、木耳、香菇丝、鸡胸肉丝或瘦肉丝为主料，调入上汤慢煮，再用马蹄粉勾成浓稠薄芡，使汤羹绵密顺滑。一碗端出，淋上浙醋、麻油，撒上白胡椒粉和香菜，趁热喝入口，酸香微辣、料足汤滑。粉丝模仿出鱼翅般的胶质口感，香菇与肉丝则撑起鲜味。在香港，从大牌档、车仔面摊到连锁茶餐厅都能见到它，常作午餐配饭、下午茶小食或秋冬暖身汤，是体现香港人就地取材、化平凡为美味的庶民智慧。
