🍽️ 阳江猪肠碌

粉皮卷豆芽，蘸甜辣酱。

阳江猪肠碌是广东阳江独具地方特色的街头粉食，名字虽带“猪肠”，实与猪肠无关，只因外形卷曲如肠而得名。它以薄薄的蒸粉皮为皮，铺上炒至入味的绿豆芽、炒碎的肉末和葱花，卷成长条，再切段装盘，淋上甜酱、芝麻酱，撒上白芝麻。成品粉皮软滑、豆芽爽脆，一口咬下酱香浓郁，咸中带甜。阳江人常把它当早餐或下午茶，边逛街边吃。它与广州肠粉外形相近，却因豆芽馅和甜辣酱蘸法而自成一派。在阳江市区的早餐店和夜市摊，现蒸现卷的猪肠碌始终是排队热门，是最能代表阳江平民味觉的一味小吃。