梅州
🍽️ 艾粄
简介：
艾草揉入米粉，清明前后客家小吃。
详情介绍：
艾粄是梅州客家清明前后最具代表性的节令小吃。它以新鲜艾草煮烂捣成泥，拌入糯米粉揉成青绿色粉团，包上红豆沙、花生芝麻或椰丝甜馅，垫上芭蕉叶入笼蒸熟。艾粄色泽墨绿、草香扑鼻，入口软糯黏牙，艾蒿的清苦与馅料的甘甜交织，温热时吃最是香软。客家人在清明祭祖时必做艾粄，既是供品也是全家分享的点心，寓意驱邪祈福、怀念先人。梅州山区田间多艾草，就地取材，让这道小吃带着浓浓的山野气息。它与赣南、闽西的艾米粿同源，是客家迁徙路上一脉相承的春日味道。
