梅州

🍽️ 客家腌面

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：梅州

简介：

猪油蒜蓉拌面，梅州早晨。

详情介绍：

客家腌面是广东梅州一带最常见的早餐小吃，选用筋道的碱水面煮熟后沥干，趁热拌入熬香的猪油、蒜末、葱花，再点上少许鱼露或生抽提鲜。所谓“腌”并非腌制，而是客家话里“拌”的意思，面条根根油亮裹味，蒜香与猪油香交织，入口爽滑带咸鲜。店家常配一碗滚热的三及第汤或肉丸汤同食，一干一湿，熨帖落胃。它做法快捷、成本亲民，是梅州人开启一天的经典味道，也是外地游客体验客家市井早餐的首选。