🍽️ 罗定鱼腐

鱼肉打成腐状，滑嫩鲜香。

罗定鱼腐是广东云浮罗定的传统名菜，相传始于民间婚宴酒席。它以鲜活鲮鱼刮取鱼茸，搭配适量薯粉和蛋清，反复挞打成富有胶质的鱼浆，再舀入热油中炸成金黄的块状。成品外酥内嫩，形如小泡，入口松软鲜甜、鱼香浓郁，久煮不散。鱼腐既可直接煮汤，吸收汤汁后更为饱满；也可烩入西兰花、虾仁等配料，成为宴席上的热销佳肴。因其口感嫩滑、老少咸宜，罗定鱼腐在当地菜馆和粤西酒席中常年可见，是体现江河鲜鱼精细做法的一道代表菜。