🍽️ 乳扇

牛奶拉成扇，烤蘸红糖。

乳扇是云南大理白族传统乳制品，源于洱海邓川一带。将鲜牛奶加热，加入酸水使蛋白凝结，再拉扯成薄如纸的扇状薄片，晾干即成。乳扇呈乳白色，奶香浓郁，略带微酸。传统吃法是用炭火烤软或油炸后，撒上白糖或蘸玫瑰红糖浆食用，外酥内软、奶香满口；也可切丝入菜。它是白族人招待贵宾的传统食品，如今也是大理街头常见的小吃。一块烤乳扇配一杯烤茶，是体验大理白族风味的经典组合。