🍽️ 大理乳扇

牛奶拉成扇，烤蘸玫瑰糖。

大理乳扇是云南省大理白族自治州的传统奶制品，属滇西北特色。它以木瓜酸凝固牛奶后，将奶块拉扯成薄薄的扇形片状，晾干即成。食用时可油炸至起泡金黄，或炭火烤软，蘸玫瑰糖、白糖或炼乳。成品奶香浓郁、微带酸香，烤食柔韧、炸食酥脆，玫瑰糖最具白族风味。它讲究奶源与拉扯工艺，是大理坝子白族人家待客与节庆食品。游客在大理古城、喜洲常买现烤乳扇边走边吃，是苍山洱海间最具民族特色的一味奶制品。