🍽️ 小锅米线

小锅现煮，酸辣鲜香。

小锅米线是昆明最具代表性的米线吃法之一，讲究“一锅一碗”。它用直径十余厘米的小铜锅，一锅只煮一碗：先在骨汤底汤中烧开，放入米线，加入鲜肉片、韭菜、豌豆尖、酸腌菜，起锅前再舀入一勺辣子油和杂酱。小锅现煮、汤滚料鲜，米线滑韧，配料在滚开的汤里瞬间断生，酸腌菜的酸、辣椒的辣、鲜肉的鲜交融一气。昆明人早餐偏爱小锅米线，酸辣开胃、热汤暖身，上桌后趁热连汤带粉吃下。与大锅煮好再分碗不同，小锅米线锅气足、味道浓，是游客品尝昆明米线风味时最不容错过的本地款式。