🍽️ 剥皮辣椒

炸后泡酱的甜辣椒，花莲特产。

剥皮辣椒是花莲一带的地方特产，以肥厚的青辣椒经油炸、剥去外皮后，再浸泡于酱油、糖、醋与香料调成的酱汁中制成。经过油炸与腌渍，辣椒的辛辣转为温润回甘，外皮去除后口感格外软嫩，带明显的甜酸与酱香。它既可作为佐粥、下饭的小菜，也可入汤、入菜提味。花莲多山多农，这种手工腌制的辣味小菜深得当地人喜爱，也是游客前往花莲旅游时常购买的特色伴手，开瓶即食，方便又下饭。