🍽️ 宣威火腿

云腿代表，咸香入滇菜万物。

宣威火腿是云南曲靖宣威的著名云腿，与金华火腿、如皋火腿并称。选用当地乌金猪后腿，经腌制、风干、发酵而成，腿肉切开后红白分明，瘦肉嫣红、肥肉乳白，咸香带鲜甜，久嚼回甘。宣威火腿可蒸、炒、炖，薄片蒸食最见本味，切成丁炒饵块、煮鸡汤亦提鲜。它是滇菜中提鲜之王，云南人做饭几乎离不开。宣威高海拔、干燥多风的气候正合火腿发酵，如今它既是云南人的家常味，也是游客带回的代表性伴手礼。