🍽️ 荆州鱼糕

鱼肉制成糕状，鲜嫩可口。

荆州鱼糕是湖北荆州传统名菜，取淡水鲜活鱼去骨取肉，捶剁成细腻鱼茸，拌以蛋清、淀粉和少许肥膘，上笼蒸制定型。成品洁白如玉、软嫩弹牙，入口几乎无刺，鲜爽清甜。荆州鱼糕可切片清蒸，也可入汤、烧菜或下火锅，荤素搭配皆宜，口感滑嫩而不散。在江汉平原，它是宴席上常见的头道蒸菜，寓意年年有余，老人小孩皆宜，趁热品尝最能体会其细嫩本味。